Poulet au citron et à l'ail

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de poudre d’ail
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 1 1/2 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre frais moulu
• 8 morceaux de poulet avec la peau et les os

Instructions

• Mélanger au fouet, dans un grand bol, le jus de citron, l’huile, la poudre d’ail, les fines herbes et le sel. Assaisonner généreusement de poivre.
• Dégraisser et inciser le poulet, puis l’ajouter à la marinade en l’enrobant bien. Le faire mariner à température ambiante pendant 20 min ou au réfrigérateur jusqu’à 4 h.
• Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-faible. Huiler la grille.
• Retirer le poulet de la marinade, et réserver celle-ci. Faire cuire le poulet, couvercle rabattu, pendant 15 min, puis le badigeonner du reste de marinade. Le retourner et poursuivre la cuisson, couvercle rabattu, de 15 à 20 min de plus.

Salade de maïs et de haricots noirs

Dans un grand bol, mélanger au fouet 60 ml (1/4 tasse) d'huile d’olive, 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 c. à soupe de jus de lime, 2 c. à thé de zeste de lime, 2 c. à thé de miel et 1 1/2 c. à thé de cumin. 

Ajouter 1 boîte (540 ml) de haricots noirs rincés, 1 boîte de maïs égoutté, 1 piment jalapeno épépiné et coupé en dés, et 125 ml (1/2 tasse) de coriandre hachée.