De la ferme aux chefs avec Patrice Pâtissier
août 02, 2017
Pour une autre année consécutive se tenait l'événement culinaire De la ferme aux chefs présenté par Patrice Pâtissier en collaboration avec les Producteurs d'oeufs du Canada.
Pour l'occasion, j'ai eu la chance de déguster, le 24 juillet dernier, un menu estival concocté par Patrice Demers et quatre autres chefs de renom Canadiens, qui mettait en vedette des produits locaux et saisonniers.
Pour rendre l'expérience des plus agréables, chaque plat était accompagné d'un vin qui se mariait divinement bien avec les recettes à base d'oeufs. Un vrai régal!
Mon coup de coeur s'est avéré être les oeufs colorés au soya et farcis au crabe dormeur. J'ai tellement adoré cet oeuf à la coque pimpé, que j'en ai mangé 4 ou 5 durant la soirée! Je suis toujours fascinée de voir comment on peut transformer un aliment banal de tous les jours en un plat complètement délicieux. Pas vous?
Je vous partage donc la recette pour vous permettre d'y goûter à votre tour!
Oeufs colorés au soya et farcis au crabe dormeur - Chef Trevor Bird
Oeufs colorés au soya:
4 oeufs
1 tasse (250 ml) de sauce soya
1 tasse (250 ml) de vinaigre de vin de riz
2 c. à table (30 ml) de sauce sriracha
Faire bouillir l'eau. Déposer les oeufs dans l'eau et cuire pendant 12 minutes. Retirer les oeufs du feu et les refroidir dans un bain de glace.
Déposer les oeufs dans la sauce soya, le vinaigre de vin de riz et la sauce sriracha, et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 jours. Retirer les oeufs et les couper en deux.
Garniture au crabe dormeur:
4 jaunes d'oeufs (retirés des oeufs colorés au soya)
2 oignons verts, grillés et tranchés (utiliser aussi pour la garniture)
1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de riz blanc
4 c. à thé (20 ml) de mayonnaise
Jus de lime
4 c. à thé (20 ml) de crabe sélectionné
1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients et garnir les moitiés d'oeufs colorés.
Garnir avec une tranche d'oignon vert grillé.
Voilà! Vous m'en redonnerez des nouvelles!
Emmanuelle xox
Collaboratrice
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