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L'été, Le Choix du Président + une recette coup de coeur

Je pense que l'été c'est définitivement la saison où l'on explore le plus en cuisine, êtes-vous d'accord là-dessus? Les potlucks entre amis, les soirées BBQ improvisées en sont pour quelque chose, c'est certain! J'ai quelques produits à vous suggérer que j'ai goûtés avec plaisir pour vous.

Moi: double fisting les fish tacos!
crédit: Mikael theimer

Le Choix du Président ne nous a certainement pas oublié cet été! Des nouveautés (je vous en détaille quelques-unes ci-bas) ont fait leur entrée chez Provigo Le Marché juste à temps pour la saison terrasse. La table était mise au Pavillon de la Jamaïque, à deux pas du circuit Gilles-Villeneuve, où j'ai pu vivre une expérience culinaire digne des plus festifs garden parties façon Pinterest.

Boulettes de poitrine de boeuf fumé lentement PC
Hummus à la betterave PC
Salsa piquante Pico de Gallo PC
Tarte à la crème à l’orange PC
Barres glaçées pleines de biscuits à la crème PC

crédit: Mikael theimer

Ce repas, c'est Martin Patenaude, chef exécutif, écoles culinaires le Choix du Président, qui l'a imaginé. Choisir qu'une seule recette à vous partager n'était pas tâche simple, car tout était dé-li-ci-eux! J'ai isolée un service pour vous: le hamburger de saumon de l'atlantique, épinards et parmesan, pour son originalité. En préparant cette recette, vous comprendrez pourquoi. Comme les galettes de saumon congelées passent directement du congélateur au grill, vous jouirez ainsi de tout votre temps pour préparez la garniture! Vous adorerez la simplicité de cette recette, promis.

Burgers de saumon, épinards et parmesan, yogourt de chèvre aux fines herbes, salade de fenouil et pomme verte

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Donne 4 portions

Ingrédients :

4 Burgers de saumon de l’Atlantique Pleins de parmesan et épinards PC
125 ml (½ tasse) de yogourt de chèvre nature ou de yogourt nature
15 ml (1 c. à soupe) de persil italien frais, haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée finement
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, haché
1 avocat, mûr, pelé et coupé en tranches
4 Pains à burger ciabatta PC

Salade de fenouil :

1 petit bulbe de fenouil, émincé finement
1 pomme verte, taillée en fine julienne (arroser de jus de citron pour prévenir l’oxydation)
¼ d’oignon rouge, émincé très finement
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
Le jus de ½ à 1 lime, au goût
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Mode opératoire :

Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif. Bien brosser, nettoyer et huiler les grilles.

Cuire les burgers de saumon de 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Les réserver dans une assiette et couvrir de papier aluminium.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le yogourt, le persil, la ciboulette et le basilic. Poivrer et réserver.

Dans un grand bol, mélanger le fenouil, la pomme, l’oignon, la coriandre, le jus de lime et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Réserver.

Pendant ce temps, à feu doux, griller les pains ciabatta jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Pour l’assemblage, tartiner généreusement l’intérieur des pains du yogourt aux fines herbes. Ajouter les tranches d’avocat et les burgers de saumon. Surmonter de la salade de fenouil. Refermer avec le pain.