Atelier de truffes au chocolat avec Christophe Morel
décembre 19, 2014
Quiconque a déjà tenté de cuisiner des desserts sait à quel point
l’exercice peut être ardu… Heureusement pour la dent sucrée que je suis, j’ai eu la chance de participer à un atelier de
création de truffes avec le maître chocolatier Christophe Morel. Ainsi, plus
d’excuses pour rater ces délicieuses petites gâteries!
Nous sommes accueillis à l’Académie du Chocolat par Jean-Jacques
Berjot, directeur commercial de Barry-Callebaut et Andrea Doucet Donida,
directrice marketing et réseaux sociaux pour Barry-Callebaut. L’Académie, qui
est plutôt récente, est le plus grand établissement dédié au chocolat au
Canada, et offre des cours aux amateurs et aux professionnels. Après avoir
visité la salle d’éveil sensoriel et de dégustation, nous nous dirigeons vers
l’auditorium, où Jean-Jacques et Andrea nous expliquent la fabrication de
chocolats ainsi que les divers ateliers offerts à l’Académie.
Ensuite, nous passons à l’atelier, où Christophe Morel nous attend pour
créer deux sortes de truffes: l'une au chocolat alto el sol (chocolat
péruvien 65%) et l'autre au caramel beurre salé. Après avoir écouté attentivement les explications du maître, c’est à
nous de procéder, sous la supervision des experts.
Tout en cuisinant, nous dégustons des bouchées de Cool&Simple, avec
des vins de Chartier et de la bière de Glutenberg. Absolument délicieux, et l'accord avec le chocolat est parfait.
Le résultat est réussi et absolument délicieux!! Il nous reste
ensuite à former les truffes à l’aide d’une douille, exercice plus compliqué qu’il
n’en a l’air, puis de façonner les truffes à la main, une fois le chocolat
durci.
La dernière étape est de les rouler dans le cacao et… de les déguster!
Pour davantage d'information, cliquez ici:
Bonne dégustation!
XO Marika
Passionnée par les chaussures, la photographie, la musique… et le hockey! Il n’y en a pas deux comme Marika! Elle adore être la première à être au courant des dernières nouvelles, et elle est toujours partante pour essayer quelque chose qui lui est inconnu! Chaque dimanche, elle vous parle wishlists, événements et photographie. Allez découvrir une partie de son monde merveilleusement fou sur Pinterest (marikabouchard).
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