Il y a quelques semaines, j’ai célébré l’arrivée du printemps en beauté lors de la soirée d’ouverture du JackRose Table&Club. Situé sur le boulevard Saint-Laurent dans le Mile-End, le JackRose Table&Club est l’endroit tout indiqué pour manger, danser et siroter un cocktail, le tout sous un même toit! 

Design du JackRose Table&Club - Source

Zones distinctives de l'établissement

Tartare de boeuf - Source

Quelques cocktails offerts

Durant la semaine de relâche entre deux sessions d’études, je me suis rendue sur la Rive-Sud de Montréal afin de découvrir le tout nouveau concept du Lucky Belly Group, soit le Golden Dragon.

Crédit photo : Jean-Philippe Lessard

Crédit photo : Jean-Philippe Lessard

Le Matcha Collins - Crédit photo : Jean-Philippe Lessard

Le Birthday Cake - Crédit photo : Jean-Philippe Lessard

Bonjour mes petites valentines et valentins!
Je continue mon marathon de la Saint-Valentin en vous présentant la compagnie Mathon et ses merveilleux petits emporte-pièces ou "moules à biscuits" en version québecoise.

Pour les amoureux des petites douceurs et pour répandre l'amour autour de vous, Mathon a créé, pour l'occasion, plusieurs produits digne d'un festin sucré.

Pour les pas-trop-doués-mais-on-essaie-quand-même, cet emporte-pièces en coeur de Lekue est parfait pour vous. Il vous permet de faire pas moins de 12 biscuits à la fois! Pour le tester, j'ai décidé de prendre une recette que j'aime bien: biscuits au beurre du cuisiner Ricardo. Pour les curieux, jetez un coup d’œil à son site, il est vraiment méga top!



Recette pour biscuits en cœur
Biscuit au beurre de Ricardo

- 2 tasses de farine (moi j'ai fait avec un mélange sans gluten)
- 1 tasse de beurre doux température pièce (non salé)
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de sucre
- 1c. à thé d'extrait de vanille
- une pincée de sel

Pour la préparation, voici les étapes à suivre:
1- Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
2- Dans un autre bol, mélanger le beurre, la vanille et le sucre. Ajouter l’œuf jusqu'à homogénéité.
3- Ajouter les ingrédients sec et bien mélanger.
4- Façonner la pâte en deux disque et réfrigérer 1 heure.

-Préchauffer le four à 180 Celsius (350 F).
-Fariner légèrement votre plan de travail puis utiliser votre rouleau à pâte pour façonner votre pâte à biscuit.
- Utiliser le l'emporte-pièces à biscuit Mathon pour créer vos biscuits d'amour.
- Cuire au four les biscuits environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour pour d'information sur la recette de Ricardo, cliquez ici.

Une fois que vos biscuits sont cuits, vous pouvez les décorer comme il vous plaît! En cliquant ici, vous trouverez une recette de glaçage royal à la vanille.  Partagez-les avec vos amis, votre amoureuse/amoureux et votre famille! La Saint-Valentin, c'est LE moment de dire à nos proches qu'on les aimes.

Un deuxième emporte-pièce de chez Mathon vous permettra de faire des biscuits plutôt surprenants et poétiques pour l'élu de votre cœur: le kit de biscuits à message en coeur de Silikomart.
Voici l'emporte-pièce à deux côtés ci-bas en jaune.


Recette de biscuits poétiques
Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé la même que ci-haut (biscuits au beurre), seulement,  j'ai moins roulé la pâte pour qu'elle soit un peu plus épaisse, l'emporte-pièce étant plus épais. Bon, je dois vous avouer que ce n'est pas aussi évident avec une pâte sans gluten. La pâte se travaille moins bien qu'avec une farine de blé.  Résultat, mes biscuits sont moins élégants. Vraiment moins. Certains se sont cassés après cuisson, du coup, je vous ai mis la photographie du site qui est beaucoup plus esthétique...

 

Le secret pour parvenir à exécuter cette recette est assez simple. Vous devez simplement déposer votre petit mot au centre du biscuit (les papiers sont compris dans le kit). Ensuite, vous collez la partie du haut (l'autre biscuit) avec un glaçage ou nappage au choix! Il s'agit en quelque sorte d'un petit sandwich! Ensuite, vous pouvez décorer votre chef-d’œuvre poétique de la façon que vous souhaite.
Surprise assurée!

J'espère que tout ceci vous inspirera à créer vos propres gourmandises de la St-Valentin !
À vos fourneaux !

Je tiens à remercier l'équipe de Mathon de m'avoir envoyé ces petits emporte-pièces pour la création de ces biscuits de l'amour !

La 7ième édition de La Poutine Week est en cours, du 1er au 7 février. Véritable festival de bouffe décadente, plusieurs restaurants du Québec ont concocté pour l’occasion une création de ce fameux plat mariant saveurs et originalité.


Pour l’occasion, le Centre Sheraton de Montréal m'a conviée à découvrir l’œuvre du sous-chef Émile Tran : la Bleu Parisienne. Cette poutine se veut une déclinaison du met traditionnel qui rappelle les origines du chef, la France. J’ai d’ailleurs eu la chance de faire la rencontre du sympathique jeune sous-chef qui m’a raconté l’histoire derrière sa création. 


Au Québec depuis dix ans, Émile s’est évidemment empressé de goûter à la poutine dès son arrivée. «J’étais surpris par l’allure du plat mais une fois que je lui ai goûté, j’ai compris où ça pouvait mener», me raconte-t-il.

Tout en respectant les bases d’une bonne poutine, il y a ajouté des références à sa terre natale. Ainsi, la Bleue Parisienne est une pièce montée sur des pommes de terre bleue et blanche, des saucisses de sanglier aux bleuets, des oignons confits au caramel de balsamique, de pomme verte, de cheddar à la Guinness, le tout recouvert d’une sauce à la bière noire au miel et fond de veau. La présentation est tout à fait magnifique, à mille lieux de la poutine de fin de soirée dans son contenant d’aluminium! Les textures sont agréables, mais la plus grande distinction de cette création est sans aucune doute la sauce, légère et onctueuse, j’en aurais pris encore ! Cette poutine est une superbe découverte à déguster sans gêne.


Pour consulter la liste des restaurants participants à La Poutine Week, visitez le site ICI. Sur le même site, il est également possible voter pour ta poutine coup de cœur.

Si je ne t’ai pas encore convaincu de t’abandonner à ce plaisir coupable, sache que pour toute poutine achetée La Poutine Week versera 1 $ à Anorexie et Boulimie Québec (ANEB). Tu dégusteras des œuvres culinaires tout en participant à une bonne cause!

Le Happening Gourmand, ça vous dit quelque chose? C’est fort possible, puisque je vous en ai parlé il y a deux ans. C’est en fait l’événement culinaire du mois de janvier durant lequel une dizaine de restaurants du Vieux-Montréal proposent des tables d’hôtes à prix réduit. Le genre d’événement qui fait « tripper » la foodie que je suis. Et devinez quoi? Il est de retour pour une 12^e édition dès ce soir!

Menu du soir au Méchant Boeuf

Menu brunch au Maggie Oakes

Menu du soir au Kyo Bar Japonais

Menu du soir au Modavie

Fini les livres de recettes ordinaires ! En fait, c’était terminé en 2011, lorsque David McMillan Frédéric Morin et Meredith Erickson ont lancé leur premier livre de recettes L’art de vivre selon Joe Beef : plus qu'un livre de recettes.

En octobre 2018, c’est le retour de ce délicieux cocktail d’anecdotes culinaires dans le deuxième ouvrage Joe Beef : survivre à l’apocalypse ! La première ligne du communiqué de presse de lancement m’a d’abord ravie : « Personne ne sait quand la fin du monde arrivera, mais Frédéric Morin, David McMillan et Meredith Erickson croient que nous devons profiter pleinement des aliments extraordinaires qui sont à notre disposition […]. » Miam ! Amen.

Éditions La Presse

Des tonnes de photos d’humains, comme vous et moi, qui se prêtent à la cuisine et au bonheur culinaire.
Des recettes surprenantes comme Le foie gras au micro-onde (p.136) ?!
Des conseils pratiques comme : « La première étape à faire quand on veut apprêter et manger du lapin, c’est d’éviter de lui donner un nom. » (p.81)
Des bases que l’on se plairait de faire à la maison pour savoir ce qui s’y trouve : Saucisses de base (p.89)
Et c’est comme ça pendant 155 autres recettes…

Mais surtout ! On y retrouve encore le même genre de plat : du réconfort à revendre ! PARFAIT pour les temps des Fêtes et les repas entre famille ou amis.

Madelinienne de souche, j’ai d’abord été tentée par le Pâte printanier aux fruits de mer.



Copieux, mais oh combien délicieux ! Les fans de coquilles Saint-Jacques seront ravies : un onctueux mélange de fruits de mer doré, même réchauffé c’était délicieux ! J’aime beaucoup que les auteurs inscrivent le matériel requis au début de chacune des recettes. Par contre, comme l’on est souvent habitué, le temps de cuisson et de préparation n’y est pas indiqué. Rappelez-vous qu’il s’agit de cuisine de confort ! Ainsi, il faut avoir le temps de le déguster – et donc avoir le temps, mettre le temps et l’amour, pour le préparer.

Joyeuses Fêtes, mais surtout : bon appétit !

Un brin d'histoire...
En furetant sur le site, j'ai découvert des informations bien intéressantes, soient que Sortilège est conçu à partir d’une recette originale des descendants des premiers colons du Québec qui ont apporté les techniques de fabrication du whisky du Nouveau Monde et y ont ajouté un ingrédient natif local, le sirop d’érable, pour créer un nouveau spiritueux tout à fait unique. Sortilège suit une recette traditionnelle d’un équilibre parfait entre la puissance du Whisky de seigle canadien et les riches saveurs du pur sirop d’érable du Québec!

La crème d'érable
On dit que le Sortilège crème d'érable se déguste sur glace, sa richesse conférant également une saveur unique au café et aux cocktails ! Moi c'est dans le café que je l'ai testé et j'ai a-do-ré. Dans un café bien noir et corsé ça ajoute une belle touche de velours, je vous le recommande. La bouteille se vend 28,45$ les 750 ml à la SAQ, retrouvez-la ICI. 

Bonne dégustation des Fêtes les amis !

Comment vous dire ça.....! Chez moi la magie de Noël a toujours fait partie des traditions depuis que je suis toute petite. L'attente de la première neige pour avoir un Noël blanc, le calendrier de l'Avent pour le nombre de dodos avant d'être rassemblés tous ensemble en famille, ma fête le 23 novembre passée (je peux enfin faire jouer de la musique de Noël #on repeat ... Michael Bubblé et Mariah Carey ne chôment pas dans ma maison, auto ou iphone jusqu'au 4 janvier 😁)


Ceci dit, j'attendais impatiemment mon premier événement de Noël qui a eu lieu le 27 novembre dernier. Au rendez-vous, je participais à l'atelier Starbuck féerie créative d'hiver au Loft créatif sur St-Laurent. Sur place, dégustation de café Starbuck (#Perfect pour la Mommy qui carbure au café puisque bébé de 5 mois ne fait pas encore ses nuits!), nouvelles pâtisseries de Noël et création de ma propre couronne de Noël avec la fleuriste Marie Vermette. Bref, une combinaison ultraaaaaa #winner, le tout accompagnée de ma meilleure, ma maman adorée et mon inséparable petit dernier.


Au menu, nous y avons appris les étapes pour bien déguster un café et les accords café/gâteau (je suis restée surprise, mais un peu come les vins, il y a des cafés qui se combinent avec des gâteaux particuliers!) Voici les étapes pour les passionnés de café :

1. S'approcher du café et le sentir pour ressortir les arômes qu'il contient.
2. Aspirer avec l'air de la bouche les vapeurs du café pour retracer les notes plus profondes du café.
3. Goûter à petite gorgée et siroter le café!

L’année dernière, je me suis offert un super cadeau de Noël. Je me suis procurée une machine à café Nespresso VertuoPlus. Depuis, chaque matin commence sur une note différente selon le café que je choisi de déguster. Je peux déjà vous confirmer que cette année, mes matins du temps des Fêtes débuteront sur une note douce et savoureuse grâce à la collection des Fêtes de Nespresso Gourmandise Parisienne. 
Offerte en édition limitée, la collection Gourmandise Parisienne s’inspire des arômes et saveurs des pâtisseries parisiennes. La collection propose six cafés tout à fait délicieux pour une expérience digne des petits cafés traditionnels de Paris. Pour les machines de la gamme Original, Nespresso propose les Variations aromatisées Macaron et Praline ainsi que le café Paris Black. Pour les machines de la gamme Vertuo, vous avez le choix entre les Variations aromatisées Madelaine et Macaron Exotique (celui-ci a une petite touche de noix de coco) et le café Paris Black.

Café Variations Macaron - Café Paris Black - Café Variations Praline

Café Variations Madelaine - Café Variations Macaron Exotique - Café Paris Back

Afin de rehausser vos moments café et de leur apporter une touche à la fois design et délicate, Nespresso sortira prochainement la magnifique collection de tasses à café Origine. Conçue par la designer d’intérieur et architecte parisienne India Mahdavi, cette collection propose des tasses vraiment ‘’girly’’ avec leurs formes arrondies et leur petite touche de rose à l’intérieur.

Collection de tasses à café Origine

Lorsque je vais au Centre Bell, je me pose toujours la même question : est-ce que je me prépare un repas à la maison OU est-ce que je m'offre un souper là-bas?! J'ai l'impression que si je décide de me ''payer un lunch'' à la salle de spectacles, je vais avoir comme choix : des ''hot-dogs'' ou un repas 5 étoiles. Moi, j'aime l'entre-deux … et mon portefeuille aussi!

Afin d'offrir des plats plus variés et plus santé, l'équipe de gestion a collaboré avec le chef Yves Lowe. En prime, des actions qui visent à diminuer l'empreinte écologique ont été mises en œuvre. Par exemple, on trouve des poubelles pour les matières compostables. Ça c'est OUI!  L'environnement c'est super important et on y tient.
Question prix… parce que c'est un sujet important pour tout le monde… ou presque.. cela a bien du sens! Cela va toujours rester un petit peu plus cher qu'ailleurs, mais j'ai trouvé que c'était très raisonnable. Par exemple, pour 3 tacos aux crevettes de format repas, c'est environ 16 $. On s'entend que pour des fruits de mer… ce n'est pas trop cher. C'est environ le même prix que de le prendre en format entrée dans un restaurant avec service aux tables. Donc, je ne suis pas déçue.