Pour une deuxième année consécutive, Labonté de la Pomme nous ouvre les portes de sa Cabane à Pommes à l’Érable afin de nous offrir un service du temps des sucres des plus alléchants. De belles nouveautés se trouvent au menu et mettent toujours aussi bien en valeur les produits du terroir laurentien et québécois, notamment les pommes du verger, le sirop d’érable fait sur place ainsi que le fameux fromage d’Oka.

Crédit : Guillaume St-Amand

Crédit : Guillaume St-Amand

Crédit : Guillaume St-Amand

Crédit : Guillaume St-Amand

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Qui me connaît sait que je ne suis pas une grande chef. Mes talents culinaires sont plutôt limités à des repas qui ne requièrent aucune cuisson! Ma mère est une femme d'affaires qui n'a jamais aimé cuisiné, elle ne m'a pas transmis l'amour de cet art...

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Avec la nouvelle année vient les résolutions. Cette année, je me suis promise d'être plus disciplinée et de faire plus attention à ma santé. La santé passe en grande partie par ce que nous mangeons... Il est très difficile de faire des choix sains quand on mange tout le temps au restaurant (... je suis coupable!!).

Alors, quand on m'a proposé de participer à un atelier de cuisine avec POM Wonderful, j'ai tout de suite vu une opportunité d'améliorer mes talents et connaissances culinaires. Bien que ce soit un fruit que j'adore, je n'ai jamais pensé incorporer des grenades à autre chose que des yogourts.

J'ai pensé aussi vous partager une recette de cocktail fait avec le jus de grenades POM Wonderful puisqu'il serait le parfait drink de la St-Valentin! Attention, il faut aimer le gingembre et le rhum!!



Ingrédients
190 ml (3/4 tasses ) de jus de grenade à 100% POM Wonderful
Un morceau de baguette de blé entier de 20 cm (8 pouces)
190 ml (3/4 de tasse) de fromage ricotta partiellement écrémé
3 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer en cristaux
15 ml (1 c. à table) de feuille de thym frais

Préparation
Préchauffer le four à 450 F.
Verser le jus de grenade dans une petite casserole
Faire mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la réduction du liquide ait une consistance qui recouvre le dos d'une cuillère, environ 25 minutes
Pendant ce temps, couper la baguette en 12 tranches diagonales. Placer les tranches de pain sur une plaque  de cuisson. Cuire au four jusqu'à ce quelles soient légèrement rôties, environ 7 à 8 minutes.
Recouvrir chaque tranche rôtie de fromage picota
Napper la réduction chaude de grenade comme désiré, saupoudrer de sel et de thym et servir

Cocktail mojito au Gingembre POM Wonderful (2 portions)

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de jus de grenade à 100% POM Wonderful
10ml (2 c. à thé) de jus de lime frais
5ml (1 c. à thé) de gingembre frais tapé
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de rhum pur (facultatif)
10 feuilles de menthes fraiche
190 ml (3/4 tasse) d'eau gazeuse, froide

Préparation
1. Dans un shaker en métal ou dans un pot de verre d'une capacité de 375 ml à 500 ml, verser le jus de grenade, le jus de lime, le gingembre, l'extrait de rhum (si employé) et la menthe. Agiter vigoureusement pendant au moins 15 secondes.
2.Verser dans de grands verres ou des pots d'une capacité de 500 ml remplis de glaçons, ajouter l'eau gazeuse, et servir.



Bonne dégustation!

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Les boîtes sont expédiées sous 2 jours ouvrables après avoir passé votre commande, et arriveront congelées. J'ai testé toutes les soupes et j'ai eu plusieurs coup de coeur. Pour être honnête, elles sont toutes très bonnes, certaines un peu épicées, certaines plus douces, avec des textures différentes, mais aucune ne m'a déçu ou mes hôtes "testeurs" à la maison.

Si vous craquez et voulez vous faire plaisir, c'est ICI.

Je profite aussi de l'occasion pour vous parler du tout nouveau livre de Jérôme Ferrer, La Bible des sauces.  

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« Je me refuse à croire que la cuisine doit être complexe et je défends, partout où je le peux, une cuisine simple, conviviale et créative. C’est pourquoi je suis convaincu que cet ouvrage vous permettra de vous émerveiller autant que de vous amuser à découvrir et à essayer une très vaste palette de sauces. » - Jérôme Ferrer.



Bonne dégustation et bon cocooning :)

Pour la première fois de ma vie, je suis allée au Salon des Métiers d'Arts à Montréal. 

Les bouchées sont offertes en paquet de deux pour 4,75$

Notre soirée débute par une dégustation des cafés de la marque Touché, compagnie d'ici où le café est torréfié à Montréal. Élégante et distinguée la marque propose deux nouveaux cafés, soient "audacieux" et "élégance" en partenariat avec les Grands Ballets Canadiens. 

Café Touché saveur "Élégance"

Café Touché saveur " Audace"

Voici les recettes:

Esprodka

• 45 ml d’espresso
• 20 ml de Kahlúa
• 1 cuillère à café de vodka
• 4 à 5 glaçons

Carmelita

• 45 ml d’espresso
• 20 ml de Tequila Rose
• 5 ml de sirop de caramel

Même si les Fêtes sont terminées, ces petits cocktails seront appréciés des amateurs de café durant toute l'année !


Ça y est ? Vous êtes convaincus ?
Allez, vous avez toute l'année pour y réfléchir...
Bonne année 2018 à toutes et à tous !

Voici mes recettes coup de cœur à concocter avec votre Matcha Bangoshi !

*Recette matcha latté de Bangoshi*

Ingrédients

- thé Matcha
- 1/2 tasse eau chaude
- 1/2 tasse lait chaud 
- sucre au goût

Préparation
1- Ajouter une petite c. à thé de matcha à un bol.
2- Ajouter 1/2 tasse d'eau chaude.
3- Fouetter
4- Ajouter 1/2 tasse de lait chaud et sucrer au goût.


Ce latté est un vrai délice ! Vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal si vous avez une intolérance au lactose, c'est aussi bon !

*Recette de madeleine au matcha de Cyril Lignac (méga-fou pâtissier français)*

Je n’ai jamais visité l’Italie, et franchement, j’ai vraiment hâte. Même si 97% des personnes que je connais qui y ont mis les pieds sont revenus avec 15 lb supplémentaires. À ce qui parait, c’est le prix acceptable à payer pour ne pas se priver de cette cuisine qui mélange à la fois la fraîcheur et les recettes familiales de la Mammma ! En attendant, je me contente de visiter la Petite Italie une fois de temps en temps, et de cuisiner un risotto de temps à autre.
Bref aperçu des produits :

• Fromage Asiago AOP : fait de lait de vache. Disponible en version fraîche ou affinée, qui passe d’un goût très crémeux, mais tout de même avec du caractère à un goût plus prononcé de noisette, selon son âge.

• Speck Alto Adige IGP : que l’on pourrait considérer comme une variété de prosciutto, mais préparé dans la région du Haut-Adige, et selon une technique familiale gardée secrète. 

• Pecorino Romano AOP (mon coup de cœur) :  fromage de style parmesan, mais fait de lait de brebis : WOW ! J’oserais dire, un brin plus salé, mais délicieux en bouche. 

Monsieur Speck Alto Adige IGP et Monsieur Fromage Asiago AOP, qui étaient à des stations différentes, m’ont tous deux suggéré d’essayer leurs produits dans un carbonara, ce que je me suis empressée de faire. Et, Dieu merci, j’en avais fait 3 portions de plus pour les lunchs…




Ces produits sont disponibles à votre supermarché, dans le comptoir des charcuteries et fromages. Pour en apprendre davantage, je vous invite vraiment à visiter le site Web, où vous trouverez davantage d’explications et recettes.


* Je me suis demandé pourquoi ajouter des acronymes à côté… ça faisait un peu long… jusqu’à ce qu’on me l’explique que c’était pour mieux me guider vers des produits authentiques :

• Appellation d’origine protégée (AOP) 
• Indication géographique protégée (IGP)

Crédit: Karolina Jez

Crédit: Karolina Jez

Crédit: Karolina Jez